برنج هاشمی خوبه یا طارم کدام بهتر است؟

برنج هاشمی خوبه یا طارم کدام بهتر است؟

برنج همچون نگینی در سفره ایرانی می‌درخشد و عطروطعم بی‌نظیرش، خاطره‌ای خوش از دورهمی‌ها و مهمانی‌ها را در ذهنمان ثبت می‌کند. در میان انبوهِ ارقام برنج ایرانی، دو نام بیش از همه می‌درخشند: برنج هاشمی و برنج طارم! انتخاب بین این دو غولِ خوش‌نام، همواره دغدغه‌ای برای علاقه‌مندان به برنج بوده است.

انتخاب نوع مناسب برنج می‌تواند دغدغه بسیاری از افراد باشد. در این مقاله سفری به دنیای عطروطعم این دو برنج خواهیم داشت و با مقایسه آن‌ها از جنبه‌های مختلف به شما در داشتن انتخابی آگاهانه یاری می‌رسانیم.

تاریخچه برنج هاشمی و طارم

در ابتدای این مسیر باید به تاریخچه دو برنج اصیل ایرانی هاشمی و طارم اشاره کنیم. برنج هاشمی، حاصل تلاش‌های خستگی‌ناپذیر یوسف هاشمی در استان گیلان است. این برنج از سال ۱۳۶۴ به بازار عرضه شد و به‌سرعت جایگاه خود را در میان محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی پیدا کرد.

در مقابل برنج طارم، قدمتی دیرینه دارد و خاستگاه آن، روستایی با همین نام در استان زنجان است. ارقام مختلفی از برنج طارم از جمله طارم محلی و طارم هاشمی در بازار موجود هستند که هر کدام ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند.

معرفی برنج هاشمی

برنج هاشمی که به نام یوسف هاشمی، خالق آن شناخته می‌شود، از پرفروش‌ترین و باکیفیت انواع برنج ایرانی است. این برنج دارای ظاهری کشیده و رنگ سفید استخوانی است. عطروطعم دلپذیر و پخت خوب از جمله ویژگی‌های بارز برنج هاشمی هستند. همچنین این برنج به دلیل داشتن ری بالا، بعد از پخت به‌خوبی قد می‌کشد و ظاهری زیبا و مجلسی پیدا می‌کند.

برنج هاشمی عطری ملایم و دل‌انگیز دارد که اشتها را برمی‌انگیزد. این عطر، نه آن قدر قوی است که تند به نظر برسد و نه آن قدر ضعیف که قابل حس نباشد. عطری متعادل و دلنشین که هر ذائقه‌ای را به خود جذب خواهد کرد.

طعم برنج هاشمی چرب‌ونرم است. این چرب بودن به معنای روغنی بودن نیست؛ بلکه حسی از لطافت و گوارایی را در دهان ایجاد می‌کند. طعم نرم این برنج نیز به همراه عطر ملایم آن، تجربه‌ای بی‌نظیر از یک غذای خوشمزه را برایتان رقم می‌زند.

برنج هاشمی از نظر پخت‌وپز، طعمی نسبتاً چرب‌ونرم دارد و به همین دلیل برای طبخ انواع پلو مانند چلوکباب، ته‌چین و مرصع‌پلو مناسب است.

معرفی برنج طارم

برنج طارم نیز از جمله برنج‌های باکیفیت و خوش‌عطر ایرانی است که در دسته پرفروش‌ترین انواع برنج ایرانی جای دارد و در دو نوع طارم محلی و طارم هاشمی کشت می‌شود. طارم محلی دارای ظاهری کشیده و رنگ سفید مایل به کرم است و عطری ملایم و طعمی نسبتاً خشک دارد. این نوع برنج بعد از پخت به‌خوبی قد می‌کشد و ظاهری چلو مانند به خود می‌گیرد.

برنج طارم هاشمی که حاصل اصلاح و ترکیب طارم محلی با برنج هاشمی است از نظر ظاهری، شبیه به برنج هاشمی است، اما عطری قوی‌تر و طعمی چرب‌تر دارد. این نوع برنج به دلیل پخت خوب و عطروطعم منحصر به فردش از محبوب‌ترین برنج‌های ایرانی به شمار می‌آید.

برنج طارم با خانواده‌ای پرجمعیت

علاوه بر طارم محلی و هاشمی، زیرمجموعه‌های دیگری از برنج طارم نیز وجود دارند که هر کدام ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند:

• طارم فجر: زودرس، پخت آسان، عطروطعم خوب، انتخابی ایده‌آل برای آن‌هایی که به دنبال طعمی اصیل و پختی آسان هستند.
• طارم دیررس: عطروطعم قوی، پخت نسبتاً سخت‌تر، گزینه‌ای خاص برای طرف‌داران طعم‌های قوی و پخت‌های حرفه‌ای.
• طارم مروارید: دانه‌های درشت و سفید، عطروطعم ملایم، ظاهری زیبا و مجلسی برای مهمانی‌ها و مجالس خاص.

ارزش غذایی برنج طارم

برنج طارم چه در نوع محلی و چه هاشمی از نظر ارزش غذایی، گنجینه‌ای گرانبها در میان غلات به شمار می‌رود. کربوهیدرات، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی، ارکان اصلی این برنج مغذی را تشکیل می‌دهند.

اگرچه هر دو نوع برنج طارم از نظر مواد مغذی شباهت‌های زیادی با هم دارند، اما مصرف طارم هاشمی به دلیل این که حاوی مقادر بیشتری قند است برای افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی‌شود.

مقایسه برنج هاشمی و طارم

مزایا و معایب هر نوع برنج

برنج هاشمی به دلیل مزایای زیادی که دارد در لیست پرفروش‌ترین جای می‌گیرد از جمله این مزایای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. عطروطعم دلپذیر
2. پخت خوب
3. قدکشیدن بعد از پخت
4. ظاهر زیبا و مجلسی

هر محصولی در مقابل مزایایی که دارد دارای معایبی نیز هست که عبارت‌اند از:

1. قیمت نسبتاً بالا
2. حساسیت به آفت

برنج طارم نیز به‌موجب برخورداری از مزایای زیادش، محبوبیت بسیاری در بین ایرانیان دارد از جمله مزایای برنج طارم عبارت‌اند از:

1. عطر قوی
2. طعم نسبتاً خشک
3. پخت خوب
4. قدکشیدن بعد از پخت
5. قیمت مناسب‌تر از برنج هاشمی

معایب برنج طارم نیز شامل موارد زیر می‌شود:

1. حساسیت به آفت
2. ممکن است برای افرادی که طعم چرب را دوست ندارند، مناسب نباشد
3. انتخاب برنج مناسب

انتخاب نوع برنج مناسب به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر به دنبال برنجی با عطروطعم دلپذیر و ظاهری زیبا هستید، برنج هاشمی گزینه مناسبی برای شما است. اما اگر به دنبال برنجی با قیمت مناسب‌تر و عطری قوی هستید، برنج طارم چه از نوع برنج طارم محلی یا برنج طارم هاشمی را به شما پیشنهاد می‌دهیم.

نکاتی برای پخت بهتر برنج هاشمی و طارم

از برنج کهنه استفاده کنید.

برنج را قبل از پخت به مدت چند ساعت در آب ولرم بخیسانید.

از آب فراوان برای پخت برنج استفاده کنید.

نمک را بعد از جوش‌آمدن آب برنج به آن اضافه کنید.

اگر برنج را کته می‌کنید، شعله زیر قابلمه را بعد از جوش‌آمدن آب کم کنید و اجازه دهید تا آب برنج به‌آرامی کشیده شود و دم بکشد، اما اگر برنج دم‌کرده درست می‌کنید پس از نیم‌پخت شدن و نرم‌شدن برنج، آن را آبکش کرده و دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس کمی روغن داغ کنید و روی برنج بریزید و دم‌کش را همراه با درب قابلمه، روی آن قرار دهید تا به‌آرامی دم بکشد.

سخن آخر

برنج هاشمی و طارم هر دو از جمله برنج‌های باکیفیت و خوش‌عطر ایرانی هستند. انتخاب نوع مناسب این برنج‌ها به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله می‌توانید برنجی خوشمزه با پخت عالی تهیه کنید که متناسب با ذائقه شما و خانواده‌تان باشد.